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秋葵粘粘膩膩的真不好做菜,用這一招,好看又好吃

2019-09-25 11:19:51 來源:互聯網 閱讀:0

河南快三 www.ndams.com 秋葵是一種熱帶和亞熱帶植物,菜市場上也容易買到,但它是比較特殊的一種蔬菜,它有表皮有毛絨,而且汁液中含有果膠,粘粘膩膩的,煮熟了也還是粘膩的,但是它的果膠是一種可溶性纖維,對腸胃好,所以平常也做做來吃,但是秋葵因為它特別的口感特性,有些人也不愛吃。我們家吃的也不多,煮、蒸、炸、煎,都做過,好像也沒多大吸引力,這幾天又想法子,做了新的菜式。

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備料:9-10根新鮮秋葵,洗凈,去頭

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切成不到1厘米的段,預留出擺盤用的“樹干”和“樹枝”。

說到擺盤,我認為,食物如果色香味俱全,那可以令人胃口大開,只要有時間,我有耐心把飯菜做得色香味俱全,盡量做到好看又好吃。當然有些朋友可能覺得,弄這么花哨花那么多時間,多無聊,炒炒吃得了,這也無可厚非,每個人對生活的追求和要求不一樣,在吃上面,只要不違法,怎么吃都行,最重要吃得開心。

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因為擺盤需要時間,也需要有一定的設計,切好秋葵后,可以先擺一次看看,先擺好“樹干”和“樹枝”然后再在外圍擺一圈“樹冠”,最后再把中間擺滿。

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“演習”好一遍后,鍋里水煮開,放點鹽和油,放入切好的秋葵煮2-3分鐘。

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撈起,放到裝有涼開水的盤里。

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然后,考驗功夫的擺盤開始了,反正我是用筷子夾著一個個擺,花了半個小時才擺好。

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最后,鍋里放一碗水,放一勺蒸魚豉油、半勺蠔油、一點鹽、半勺糖、一勺醋,然后煮開,再放調1-2勺生粉水,倒進去,勾一下芡,最后關火,用勺子,舀芡汁澆在擺好的秋葵上。

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這樣的做法,比較清爽,有點點酸甜,比較開胃。

類似的做法還有黃瓜,用削皮器削長片條,卷好裝盤,淋上愛吃的醬料,就可以吃了,很爽脆。卷黃瓜這道菜我們家經常吃,特別是有大魚大肉的時候,可以解膩。

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類似的還有水果裝盤,這樣弄,小孩就算不愛吃某樣水果,裝盤好看的話,小孩就多吃一塊。

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切法如下圖:兩邊瓜皮切掉,留中間的瓜皮,然后切塊,就是圣誕樹形狀了。

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